哪種果汁飲料的配方做出來好喝：
幾年來，含蛋白質的果汁飲料占據了飲料商場的重要位置。 選用的是30%的果汁加上部分脫脂奶粉相調配而成的一種高果汁時髦產品，其定位主要為青年男女，特別是女性這個巨大的消費集體。清新誘人的個性生果融入香濃滑爽的純粹牛奶，源于果汁又超逸于果汁，低脂肪、低稠度、多養分。
幾年來，含蛋白質的果汁飲料占據了飲料商場的重要位置。 選用的是30%的果汁加上部分脫脂奶粉相調配而成的一種高果汁時髦產品，其定位主要為青年男女，特別是女性這個巨大的消費集體。清新誘人的個性生果融入香濃滑爽的純粹牛奶，源于果汁又超逸于果汁，低脂肪、低稠度、多養分。
本款果汁飲料的配方是將養分與時髦容為一身，性價比高，而且久置不會出現分層、沉積、乳脂上浮等現象。
3.出產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑，以免影響最終產品的穩定性。
[參閱配方]
原 料 名 稱
用量(%)
原 料 名 稱
用量(%)
白 砂 糖
4.00
乳 酸
0.20
脫脂奶粉
1.70
山梨酸鉀
0.03
7倍濃縮蘋果汁
4.30
酸奶香精
0.04
穩定劑RA4
0.50
黃桃香精
0.06
甜賽糖TR50
0.12
β胡蘿卜素
0.004
檸 檬 酸
0.22
[出產流程]
檸檬酸+乳酸+蘋果汁+水+穩定劑+白砂糖+甜賽糖+山梨酸鉀
→混合→酸化→調合→定容→均質→灌裝→脫脂奶粉→溫水溶解（鮮奶的前處理）→巴氏滅菌→冷卻，制品香精+β-胡蘿卜素
[工藝關鍵]
飲料總量為1000mL。
1.⑴奶粉的處理：將稱量好的脫脂奶粉用約200mL、45-50℃左右的溫水保溫拌和30分鐘使其充沛溶解，備用。
2.溶膠：將稱量好的山梨酸鉀、白砂糖、甜賽糖和穩定劑干混合均勻后，參加約300mL、70-80℃的純潔水中，剪切15-20分鐘使膠體溶解成透明的膠液，備用。
3.混合：將奶液和穩定劑液充沛拌和使其混合均勻，然后將其當即冷卻至40℃左右，備用。
4.酸化：將檸檬酸、乳酸和7倍濃縮蘋果汁用約300mL的常溫水拌和溶解稀釋，將稀釋好的酸液緩慢參加持續快速拌和的混合料液中，充沛攪勻，將整個料液的pH值調整為3.8-4.2。（加酸溫度不宜過高或過低，一般以35-40℃較為適宜）。
5.調合，定容：將酸化后的料液參加香精和β胡蘿卜素調合，然后將料液定容至1000mL，拌和均勻。
6.均質：將調配好的料液加熱升溫至60-65℃左右進行均質，均質壓力為5-10Mpa（二級壓力），20-25Mpa（一級壓力）。
7.灌裝，滅菌：將均質后的料液灌裝后，再進行巴氏滅菌，滅菌溫度為86~88℃左右（料液中心溫度），保溫15分鐘。
8.冷卻，制品：使產品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱、入庫。
[注意事項]
1.出產用水必須是軟化水，出產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。
2.產品的pH值應控制在3.8-4.2左右，以確保產品的穩定性。
張家港瑞斯頓飲料機械是一家集研制，開發，生產的一體化水處理設備廠家，在水處理行業有18年的從業經驗。公司將產品質量視為企業發展的生命，有著完整的質量管控體系，竭誠歡迎新老顧客的光臨惠顧！
